Като горд доставчик на концентрат от сок от круши, аз непрекъснато проучвам разнообразните приложения на нашия продукт. Една област, която събуди интереса ми, е използването му в рецепти за хляб. Концентратът от сок от круши може да донесе уникална комбинация от сладост, влага и вкус на хляба, което го прави универсална съставка в пекарната. В този блог ще споделя някои вълнуващи рецепти за хляб, които можете да приготвите с нашия висококачествен концентрат от сок от круши.
1. Сладък хляб с круши и орехи
Този сладък хляб е възхитителна комбинация от естествената сладост на концентрирания сок от круши и хрупкавостта на орехите.
съставки:
- 3 чаши универсално брашно
- 1/2 чаша кристална захар
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша несолено масло, омекотено
- 2 големи яйца
- 1/2 чаша от нашия концентрат от крушов сок
- 1 чаша смлени орехи
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Инструкции:
- Загрейте фурната си до 350°F (175°C). Намаслете форма за хляб.
- В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта, бакпулвера и солта.
- В друга купа разбийте маслото до гладкост. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте ваниловия екстракт.
- Бавно изсипете концентрата от крушов сок в сместа от масло и яйца и разбъркайте, докато се смесят добре.
- Постепенно добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте, докато се смесят. Внимавайте да не прекалите с разбъркването.
- Сложете и смлените орехи.
- Изсипете тестото в подготвената форма за хляб.
- Печете около 50 - 60 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.
- Оставете хляба да се охлади в тавата за 10 минути, след което го прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.
Концентратът от сок от круши не само добавя прекрасна сладост, но и поддържа хляба влажен. Орехите осигуряват приятен контраст в текстурата, което прави този хляб чудесен избор за закуска или следобедна закуска.
2. Крушов хляб с канела
Канела и круша са класическа вкусова комбинация и този хляб издига тази комбинация на ново ниво.
Съставки за хляба:
- 4 чаши универсално брашно
- 1/4 чаша кристална захар
- 2 1/4 чаени лъжички активна суха мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша мляко
- 1/4 чаша несолено масло
- 1/2 чаша от нашия концентрат от крушов сок
- 2 големи яйца
Съставки за Swirl:
- 1/2 чаша кафява захар
- 2 супени лъжици смляна канела
- 1 супена лъжица универсално брашно
Инструкции:
- В голяма купа смесете 2 чаши брашно, захар, мая и сол.
- Загрейте млякото и маслото в малка тенджера, докато маслото се разтопи и сместа стане топла. Не оставяйте да заври.
- Изсипете топлата млечно-маслена смес и концентрата от крушовия сок към сухите съставки. Добавете яйцата и разбъркайте, докато се получи тесто.
- Месете тестото върху набрашнена повърхност за около 5 - 7 минути, като добавяте още брашно, ако е необходимо, докато тестото стане гладко и еластично.
- Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го с влажна кърпа и оставете да втаса на топло място за около час или докато удвои обема си.
- Докато тестото втасва, пригответе сместа за завъртане. В малка купа смесете кафявата захар, канелата и брашното.
- Надупчете втасалото тесто и го разточете на голям правоъгълник върху набрашнена повърхност.
- Поръсете сместа от канела и захар равномерно върху тестото.
- Навийте тестото от дългия край, като желирано руло. Захванете шева, за да го запечатате.
- Поставете разточеното тесто в намаслена тава за хляб. Оставете да втаса отново за около 30 минути.
- Загрейте фурната до 375°F (190°C).
- Печете хляба за 25 - 30 минути или докато стане златисто кафяв отгоре.
- Оставете хляба да се охлади в тавата за няколко минути, преди да го прехвърлите върху решетка.
Концентратът от крушов сок придава на хляба наситен вкус, а канеленият сок добавя топла и пикантна нотка. Този хляб е идеален за уютна неделна сутрин.
3. Хляб с квас и стафиди
Хлябът с квас има уникален пикантен вкус и когато се комбинира със сладостта на круши и стафиди, създава наистина специален хляб.
съставки:
- 3 чаши брашно за хляб
- 1 чаша закваска
- 1/2 чаша от нашия концентрат от крушов сок
- 1/2 чаша топла вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша стафиди
Инструкции:
- В голяма купа смесете брашното за хляб, закваската, концентрата от сок от круши и топлата вода. Бъркайте докато се образува пухкаво тесто.
- Покрийте купата с влажна кърпа и оставете да престои 30 минути.
- След 30 минути добавете сол към тестото и започнете да месите. Месете около 10-15 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
- Сгънете стафидите.
- Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го и оставете да втаса на стайна температура за около 4 - 6 часа или докато удвои обема си.
- След като тестото е втасало, внимателно го надупчете и го оформете на кръгла питка.
- Поставете оформеното тесто в набрашнен банетон или купа, постлана с набрашнена кърпа. Оставете отново да втаса за около 2-3 часа.
- Загрейте фурната си до 450°F (230°C). Поставете камък за печене или тежък лист за печене във фурната, за да загреете предварително.
- Прехвърлете внимателно втасалото тесто върху предварително загрят камък или блат. Нарежете горната част на питката с остър нож.
- Печете 25 - 30 минути или докато хлябът стане златистокафяв и звучи кухо при почукване по дъното.
- Оставете хляба да се охлади напълно върху решетка.
Концентратът от сок от круши подобрява вкуса на закваската и помага стафидите да останат плътни и сочни. Този хляб е чудесен за приготвяне на сандвичи или за наслада с чаша чай.
Други съображения и свързани продукти
Когато използвате нашия концентрат от сок от круши в рецепти за хляб, можете да експериментирате и с други съставки. Например, можете да добавите малко цитрусова кора, за да придадете ярък и свеж вкус на хляба. Можете също така да опитате различни видове ядки или сушени плодове, за да създадете по-уникални вкусови комбинации.
Ако се интересувате от проучване на повече концентрати за сокове за вашата пекарна, ние също предлагамеВисококачествен ябълков сок концентрат Brix 70 - 71%. Този концентрат от ябълков сок има високо ниво на Брикс, което означава, че е богат на вкус и може да бъде чудесна добавка към рецепти за хляб. Можете също да разгледате нашитеКонцентрат от ябълков сокиКонцентрат от сок от маракуяза повече опции за вкус.
Контакт за покупка и сътрудничество
Ако сте пекар, производител на храни или просто някой, който се интересува от използването на нашия висококачествен концентрат от крушов сок във вашите рецепти за хляб, ще се радваме да чуем от вас. Нашият концентрат от крушов сок е направен от най-пресните круши, гарантирайки най-добрия вкус и качество. Независимо дали имате нужда от малко количество за домашно печене или от широкомащабна доставка за вашия бизнес, ние можем да отговорим на вашите нужди. Свържете се с нас, за да обсъдим вашите изисквания и започнете да създавате вкусен хляб с нашия концентрат от сок от круши.
Референции
- „Чиракът на хлебопекаря“ от Питър Райнхарт
- „Брашно вода сол мая“ от Кен Форкиш