С ниско съдържание на калории, високо съдържание на фибри, витамини и антиоксиданти, зеленият фасул е почти най-перфектната храна, която можете да ядете. Техните диетични ползи са многобройни: те засилват имунната система, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, насърчават здравето на костите и дори помагат за облекчаване на запека! Плюс това, те имат толкова много приложения: перфектни в салати, яхнии, гювечи или сами за лека закуска. И те се предлагат в различни форми: консервирани, пресни и замразени.
Произходът на зеления фасул може да бъде проследен до Латинска Америка, където испански изследователи го откриват и го пренасят обратно в Европа през 16 век. Оттогава те са разпространили света, намирайки място в кухните на много култури и националности.
Зеленият фасул „Blue Lake“, сортът, използван за преработка в кутии или замразени опаковки, може да се отглежда в много региони, но се предпочитат по-хладни климатични условия като тези в Уисконсин и Минесота.
Засаждането започва в средата на май при оптимална температура на почвата 50 градуса F. При нормални условия на отглеждане реколтата е 58 – 60 дни по-късно. Периодичните дъждове, средните температури между 60 градуса и 70 градуса F и много слънце ще доведат до страхотни култури. Но разбира се, няколко сезона на отглеждане са перфектни, така че всеки добив на култура е уникален.
Отделните храсти се засаждат в редове на 30 инча един от друг, с 2 инча между всяко растение. (Цялото засаждане и прибиране на реколтата се ръководи от GPS, сред най-полезните технологични иновации, случвали се някога в земеделието.) Храстите съдържат средно 15 до 30 зелени зърна всеки, групирани в клъстери от три до пет. Когато са готови за прибиране на реколтата, зърната са яркозелени на цвят с малки бели семена, вградени в месестата част. И те са лесни за щракване на две…оттук и терминът „щракащи зърна“.
Веднъж събрани, изключително важно е зърната да бъдат обработени възможно най-скоро, за да се запазят хранителните им стойности, текстура и вкус. В рамките на шест часа от полето до завода е норма; 24 часа е абсолютният максимум. При доставката те се отделят от техните гроздове, измиват се, класифицират се, нарязват се на парчета с размер на хапка и се бланшират (бързо приготвени). Накрая се опаковат в кутии и се изпращат до хранителни магазини близо до вас...насладете се!
